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蔬菜怎么吃才是科学、健康的

2017-05-27 10:02:42 浙江嘉昕农产品股份有限公司 阅读

蔬菜怎么吃才是科学、健康的

蔬菜中含有丰富的营养成分,能够给我们人体补充能量及所需的营养物质,但是我们在日常生活中食用蔬菜的方法并不算科学、健康,导致蔬菜中所含的营养物质没办法全部吸收,蔬菜怎样吃才能发挥它的最大作用呢?怎么吃才是最科学、健康的呢?

1、不应舍弃的营养部分

有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽,将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽的部分多2倍~3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉,这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样菜就不会出汤了。

2、炒好的菜趁热吃

有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着,等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时,就会损失20%。

3、吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,会有70%的维生素C溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,有50%的维生素C溶在汤里。

4、用菜炒肉,更吸油脂

有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃后反而不利于减肥。

5、既然蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算够呢?

中国营养学会制订的膳食宝塔中,将蔬菜水果列在第二层,推荐每天每人应吃400克~500克。从品种上来说,一天中吃蔬菜的品种最好达到5种以上,越是自己平时不太常吃的蔬菜,越要记着偶尔吃一次。

6、按颜色选择

每天的膳食要讲究平衡,每天吃的蔬菜也要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总的蔬菜消费中占一半,也就是说,桌上如果有两样蔬菜,最好有一样是深绿色蔬菜,如油菜、菠菜之类,另外一半应该是各种浅色蔬菜,如白菜、冬瓜之类。

7、按品种选择

每日要调换蔬菜的品种,尽可能在一周内多吃些蔬菜的品种。许多人对蔬菜有偏爱,总是盯着其中一两样自己喜欢的吃,非常不利于健康。就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高,也难以保证营养全面,长期下去定会造成营养素缺乏。每种蔬菜都有自己的优点,一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。

8、讨厌某种菜怎么办

如果自己实在讨厌某种蔬菜,也不必因此而感到为难。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特点,换一样与它功效相近的就可以了。比如说,有人从小不喜欢吃胡萝卜,那也没有关系,可以换芥蓝、茼蒿之类富含胡萝卜素和膳食纤维的蔬菜。不过,最好还是养成不挑食、不偏食的习惯,否则不爱吃的品种太多,自己可选的范围就太窄了。

 


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