在人们记忆深处，总有一些历史悠久却又简单纯粹的食物，它们或许并不起眼，但却以其独特的韵味触动人心。芋艿，便是这样的一种存在。今天，我们嘉昕小厨房来到市场主营江西上饶“铅山红芽芋”的318仓房，与大家一起探寻以芋艿为主题的美味之旅。

芋艿，又名芋头，它并不如那些华丽的食材般引人注目，外形甚至不能以好看形容，但当你轻轻剥开它那薄薄的皮，露出里面洁白如玉的肉质时，便会被它独特的质感所吸引。咬一口芋头，那滑润的口感与醇厚的味道令人沉醉，仿佛在品味生活的美好。

芋艿的细腻绵软，仿佛是大地的柔情在舌尖上绽放。芋艿种类繁多，常见的有红芽芋、白芋、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（荔浦芋）等。它既可以作为主食，也可以作为菜肴。除了简单的蒸熟粘白糖以外，炒、烩、炸、烧、烤，你能想到的一切加热方式都可适用：它可以被煮成香甜的芋艿汤，也可以被炸成酥脆的芋艿片，既可以是一碗让人垂涎欲滴的香芋扣肉，更可以是一盘软糯的芋艿糕。在烹饪芋艿时，人们总是能发挥出无尽的创意与想象力。

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”---宋•苏轼。

芋艿，这个看似普通的食材，却承载着大地的深情与岁月的沉淀。它用自己的方式诉说着历史，传递着温暖与幸福。在这个快节奏的时代里，不妨放慢脚步，品味一下芋艿的独特韵味，感受来自大地的深情厚意。