一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年5月14日--20日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为2.52元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为2.91元/公斤，环比下降13.40%，保鲜大蒜价格下降，去年同期保鲜蒜价格为13.00元/公斤，同比下降80.62%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为25175吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为26217吨，环比下降3.97%，保鲜蒜成交量小幅下降，去年同期保鲜蒜成交量为12054吨，同比上涨108.85%，保鲜蒜成交量陡升。上周保鲜蒜成交额为6344.10万元，上上周保鲜蒜成交额为7629.147万元，环比下降16.84%，大蒜成交额下降，去年同期保鲜蒜成交额为15670.20万元，同比下降59.51%，保鲜蒜成交额陡降。
    新蒜较好混级上周平均价格为1.58元/公斤，半干蒜平均价格为1.89元/公斤，上上周鲜蒜平均价格为1.71元/公斤，虽然新蒜的成交价格有所上涨，但新蒜的干度好了，等于价格并没有上涨，2017年到处都是晒鲜蒜的，2018年按照上上周的鲜蒜平均价格来计算，今年晒鲜蒜后成本达到2.44元/公斤，成本价格太高，看不到利润，超出了人们对今年大蒜价格的预期。所以今年没有晒鲜蒜的。
    二：大蒜动态分析
    金乡大蒜市场上周保鲜蒜交易价格呈现一路下滑态势，主要原因是保鲜蒜现有库存量大，新蒜面积增加，云南鲜蒜结束，干蒜滞销，河南，江苏，金乡早熟蒜大量上市，晚熟蒜收获进入扫尾阶段，新蒜的大量上市冲击国内市场，保鲜蒜储存商举步维艰，采购商采购大蒜的可选性增加，不会在被动接受储存商的撑价，虽然大蒜库存量逐渐减少，但存量仍然过大，截止到五月一日，全国保鲜蒜剩余量为95.60万吨，金乡保鲜蒜剩余量大约为78.5万吨，这么大的剩余量，保鲜蒜价格也难有太大起色，储存商也看到了保鲜蒜的结局，部分保鲜蒜储存商开始打算加工蒜片储存，蒜干厂现在备货充足，只等上级通知开始生产，预计今晚开始全面限量生产，但还不能开足马力生产，生产量不会太大，储存商如果不积极销售保鲜蒜，只会造成最后剩余量过大，销售量降低，影响新蒜价格，最后赔的更惨。
    保鲜大蒜价格下降，成交量小幅下降，成交额下降的主要原因如下：
    1：今天已是5月21日，河南中牟、杞县、淮阳，江苏邳州、丰县、铜山，山东金乡、鱼台、成武，单县等地早熟蒜以大量上市，晚熟蒜也已进入收获扫尾阶段，保鲜蒜储存商还有多少有效的销售时间，就算新蒜基本干透到6月10日左右，储存商有效销售时间还有不到20天的时间，况且今年晚熟蒜收获期提前了将近一周，保鲜蒜的有效销售时间更短了。
    2：由于污水处理厂检修，食品园区蒜片加工企业全部停产，采购备货充足。原先预计17日左右开始部分恢复生产的时间推迟到21号晚上开始限量生产。部分生产蒜片客商转去河南生产了，河南生产蒜片无限制。
    3：大蒜采购商采购可选性强，早熟半干蒜，鲜蒜，八成干蒜都可以发国内市场，半干蒜也可以加工蒜片及扒蒜米了，只有出口蒜还需要保鲜蒜，最近由于农忙，出口加工工人难找，加工费上涨，出口加工量下降。
    三：本周大蒜行情预测分析
    1：河南，江苏，山东，云南几大主产区早熟蒜以大量上市，晚熟蒜也进入收获扫尾阶段，新蒜大量上市对保鲜蒜国内市场形成很大的冲击，保鲜蒜储存商压力倍增，部分保鲜蒜储存商计划开始生产蒜片保存。
    2：本周出口加工采购会有所增加，大蒜收获进入扫尾阶段，加工厂工人数量开始增加，出口加工企业会根据合同挑拣合适货源采购。3月份大蒜出口量为15.98万吨，同比上涨52.93%，出口额为15039.11万美元，同比下降22.57%。
    3：食品园区蒜片加工企业由于污水处理厂检修，已停止生产10多天了，今晚开始恢复生产，但按指标限量生产，保鲜蒜加工蒜片的会进一步增加。3月份蒜片出口量为1.62万吨，同比上涨11.71%。前段时间蒜片的大量生产，造成蒜片上市货源充足，蒜片价格稳中趋弱，上周日蒜片价格8.70--9.50元/公斤。
    4：剩余的保鲜蒜储存商多为大户，这些大户在想团结起来撑价销售以不太可能了，新蒜的大量上市，是他们无法左右的了，虽然新蒜不干不能加工出口，出口加工企业还得采购保鲜蒜加工为主，但出口加工企业采购可选度增加，鲜蒜干度一旦达到出口加工要求，保鲜蒜价格将会全面失守，再次下跌。保鲜蒜销售还有不到20天的时间了，但总体趋势仍不乐观。保鲜蒜价格逐步与新蒜价格接轨。
    6：上周末保鲜蒜平均价格下降到了2.27元/公斤，一般混级蒜价格下降到1.50元/公斤，已经是今年保鲜蒜价格的新低，新蒜较好混级上周平均价格为1.58元/公斤，保鲜蒜和新蒜价格基本接轨，保鲜蒜价格在下降的幅度有限了。储存商会出现惜售观望，采购商由于采购大蒜可选性增加，也会处于观望中按需采购大蒜。
    根据以上因素综合分析，预测下周保鲜大蒜价格稳中趋涨态势，成交量进一步下降，新蒜成交量会逐步上涨，建议储存商抓住时机销售大蒜。晋城绿欣市场　寻广岭