“中国大蒜之乡”山东省金乡县大蒜出口120多个国家和地区，交易额，交易量逐年增长，现已成为中国大蒜物流集散中心，价格形成中心，信息传播中心。山东省金乡大蒜专业批发市场为了更好的服务于广大大蒜经销商和种植户，经研究决定抽调人员，对金乡县周边12个县市区30多个乡镇收获期大蒜产量进行实地测量估产，现将调研情况公布如下：
    一：大蒜基本情况调研
    5月14日--23日对金乡县及周边12个县市区30多个乡镇的大蒜种植面积产量进行了调研，14日早7点开始调研活动，高河街道实测和采访5户，产量有增产也有减产，综合数据分析来看产量稍微增产。化雨乡周华楼村面积和去年持平，产量稍微增产，个别户病虫害比较严重，薄皮散瓣，冯海村采集3个点，综合数据分析产量增加，个别户虫害造成的散瓣率在30%以上，预计今年干蒜能达到2100斤左右，去年干蒜2000斤，同比上涨5.0%左右，化南村早熟蒜鲜蒜2716斤，去年亩产2820斤左右，同比下降3.69%，早熟蒜产量小幅下降，早熟蒜比例占到大蒜总面积的18%左右，晚熟蒜鲜蒜亩产量3291斤，去年鲜蒜亩产量3027斤，同比上涨8.72%，总体来看化雨大蒜产量小幅上涨。肖云镇届牌堂村早熟蒜面积大，晚熟蒜面积小，早熟蒜产量增产，晚熟蒜产量基本持平。甸子村大蒜早衰倒伏早，产量稍微减产。吕庄村蒜薹出薹少，蒜棵倒伏早，大蒜减产，减产幅度不大。
    司马镇东西周楼村打算收获面积70%以上，调查5户，部分地块增产，部分地块减产，总体老看今年产量与去年持平。唐坊村总体产量与去年持平，70%以上蒜农以收获，采访的3户中，两户产量和去年持平，一户是上的肥料大，换的新蒜种，产量增产。兴隆镇大棠树村95%的蒜农以挖完蒜，5公分以下蒜头几乎没有，采访3户，普遍反映产量增产。张庙村张大爷说，我的蒜今年个头大比较均匀，产量比去年高，我的蒜在村里占中上等，我村总体产量高于去年。王呸街道采访的几个村产量有增有减，总体来看产量略低于去年。金乡街道大蒜产量略低于去年。卜集镇采访的几个村，大蒜产量有增有减，产量和去年基本持平。羊山镇采访实测的几个村庄大蒜产量低于去年。马庙镇洼王村实测减产在25.61%，种植白蒜为主，彭阁村大蒜产量略减产，殷楼村大蒜以收获70%，沙地蒜好于去年，淤地比起年减产，总体大蒜产量与去年持平，陈楼村大蒜收获80%以上，白蒜产量减产，红蒜产量和去年基本持平。马庙镇大蒜总体来看产量低于去年，减产幅度较大。吉术镇周莲池村大蒜面积减少，产量减产，东丰村大蒜好于去年，实测产量高于去年。二荣楼村大蒜产量增产25.00%左右，以种植红蒜为主，吉术镇大蒜产量根据实测和调查分析，大蒜产量高于去年。胡集镇莫楼村以收获40%左右，没收获的大蒜棵青绿大蒜产量高于去年，5公分以下蒜头很少，无虫害，地头小蒜收购价格0.40--0.45元/斤,曹庙村5公分以下很少，6公分以上的也很少，大蒜个头均匀，色泽很好，无病虫害，总体产量和去年基本持平。金乡县大蒜面积稍微增加，根据以上各乡镇调查大蒜产量有增产有减产，综合分析总产量与去年持平或略减。
    鱼台陈集病虫害造成的大蒜死棵早衰率30%以上，采访几户都反映亩减产在300--500斤，亩减产率在20%以上。蔡园村大蒜普遍早衰倒伏，散瓣率2.0%左右，亩产量稍微减产。罗庄村，蒜棵倒伏率低，蒜棵青绿，以挖的大蒜产量增产。整个鱼台片区又走访了几位大蒜经销商，普遍反映今年鱼台片区面积稍微增加，总体产量与去年持平。
    丰县顺河刘庄村大蒜种植面积增加今年产量增产，访问了几位大蒜经销商顺河镇总体产量和去年基本持平。首羡镇西大庄村面积稍微减少，早熟蒜稍微减产，晚熟蒜基本上与去年持平，首羡镇南楼村面积稍微减少，早熟蒜减产200斤/亩左右，晚熟蒜产量增加。丰县大蒜总产量和去年基本持平。
    嘉祥县满硐乡上吴村产量比去年减产10%左右，唐村大蒜蒜棵青绿，种植密度大，干蒜产量能达到3000斤/亩左右,产量和去年差不多。南武山村大蒜种植面积增加，大蒜5.0公分以下的基本没有，采访6户，普遍反映产量和去年差不多。
    成武县南鲁集蒜棵青绿，以挖的蒜产量和去年差不多，基本上持平，大田集邓庄等几个村，产量和去年差不多，白浮图李河村以白蒜为主，产量增产，5公分以下蒜很少。于桥村以红蒜为主，产量和去年基本持平，蒜棵青绿。田海村以种植红蒜为主，蒜农普遍反应产量低于去年，袁庄村，蒜棵青绿，挖蒜的少，以挖的蒜产量高于去年。蒜农反应今年大蒜产量高，价格低，丰产不丰收的年份。成武县大蒜种植面积有所增加，产量与去年基本持平或略好于去年。
    单县李新庄镇许堌集大蒜棵青绿粗壮，正在浇水的多，以挖蒜产量增产，个头大，属于新蒜区，面积增加。徐寨镇房桂集村走访几户蒜农，产量和去年基本持平。在单县105国道沿线看了几个点，大蒜产量有增有减，单县大蒜总体综合分析来看产量略好于去年。
    巨野县陶庙，谢集，昌邑三镇大面积略有减少，单产小幅下降，死苗，倒伏严重，收获期比往年提前5-7天，营里，万丰，章缝三镇大蒜面积增加，营里，万丰大蒜产量基本与去年持平，章缝镇及周边大蒜面积增加的多，产量增产。巨野县大蒜总产量高于去年。
    杞县早熟蒜面积增加，产量高于去年属于增产，杞县周边面积增加，产量大幅上涨，中牟县面积增加，产量与去年持平或略增产，兰陵大蒜普遍反映增产，同比增产率10%以上。邳州及周边面积增加25--30%，产量增产。聊城面积稍微增加，产量略减产，总体产量和去年持平。
    二：2018年大蒜形势分析
    2017年到处都是晒鲜蒜的经销商，2018年晒鲜蒜的基本上很少，基本上可以忽略不计，主要原因是今年保鲜蒜价格低，晒鲜蒜后成本和保鲜蒜差不多了，获利空间有限，甚至赔钱，2017年到处都是晒鲜蒜的，主要由于去年保鲜蒜基本上销售结束，保鲜大蒜价格高，晒鲜蒜利润大。
    鲜蒜入库情况：2017年鱼山市场沿线鲜蒜入库有三十多家，2018年鱼山市场鲜蒜入库的只有2家，鲜蒜入库量骤降。
    2017年金乡及周边库存大蒜212多万吨，金乡大蒜库存量在155万吨，全国大蒜储存量为320万吨，比去年增加了105万吨，大蒜库存量的大幅增加。2017年5月底金乡及周边剩余保鲜蒜2万吨左右，2018年5月底金乡及周边保鲜蒜剩余量在61万吨左右，同比上涨2950.00%，保鲜蒜剩余量陡升。
    2016年大蒜种植收获总成本为5566元亩，2017年大蒜种植总成本大约为4783元亩，同比下降率为14.07%。按今天新蒜大混级的价格2.20元/公斤，去年物价局核亩产干蒜1033公斤计算，亩产值2272.6元/亩，蒜农每亩大蒜赔2510.4元。蒜农损失惨重。
    2017年全国大蒜主产区大蒜收获面积568万亩，2018年全国大蒜主产区大蒜收获面积608万亩，同比上涨7.03%，收获大蒜面积上涨。2017年金乡县收获大蒜面积61.60万亩，2018年金乡县收获大蒜面积62万多亩，面积稍微增加。
    2017年金乡县大蒜目标价格为每斤2.00元，投保面积50多万亩，2018年金乡大蒜目标价格为每斤1.70，投保面积限制在30万亩。2018年蒜薹保险10万亩，现在已进入赔付公示阶段，投保蒜薹保险的地块，每亩赔付160元。大蒜保险对投保大蒜保险的蒜农起到价格的支撑作用，这部分蒜农会等价出售。
    2018年5月31日济宁食品经济开发蒜片加工企业正在生产的生产线64条，生产线有新有旧产量不一样，暂按每条生产线24小时生产25吨蒜片来计算，生产每斤蒜片大约需要3.2斤大蒜，食品园区蒜片加工企业24小时可以消耗大蒜5120吨，如果能在新蒜交易期6-8月份4个月的时间内正常生产可消化大蒜61.44万吨。河南还有近百家企业生产蒜片及其制品，预计今年大蒜集中上市期4个月的时间内生产蒜片及其大蒜制品可以消化大蒜上百万吨，蒜片的天量生产是历史以来所没有的，保鲜蒜6月上旬以后基本上就没有交易了，冬季蒜片加工企业生产一部分库外没有消耗完的芽子蒜和一部分去年的保鲜蒜，全年生产蒜片需要消耗大蒜预计达到150万多吨。如果环保政策允许的话，2018年5月至2019年5月蒜片及其制品企业生产的蒜片及其制品将够国内外市场消化2年多，未来蒜片价格行情可想而知。今年国家环保政策决定大蒜价格的走向。希望政府及其有关部门能综合考虑大蒜产业的健康发展打开绿灯。
    2016年金乡县出口大蒜26.094万吨，2017年出口大蒜31.31万吨，同比上涨19.99%，大蒜出口量上涨，2016年大蒜出口金额4.63亿美元，2017年大蒜出口金额为5.13亿美元，同比上涨10.80%，大蒜出口额上涨。
    2016年全国大蒜出口量为152.86万吨，2017年全国大蒜出口量为171.14万吨，同比上涨率为11.96%，大蒜出口量上涨。
    通过调查国内消费市场消费量逐年增长，国际市场消费量也在逐年增长，但2018年国际形势不太乐观，国外生产大蒜的一些国家受2016年6月--2017年5月中国大蒜高价位的影响，一些大蒜生产国出台大蒜生产鼓励政策，增加大蒜种植面积，一些国家出台大蒜进口更加严厉的贸易壁垒政策限制大蒜进口量，这些政策会对中国大蒜出口产生不利影响，一些产蒜国由于扩大大蒜种植面积，生产出的大蒜也出现了滞销，但今年大蒜价格低廉，一些大蒜进口国大蒜进口量仍然会有增长趋势。
    经调查一些蒜农对今年的大蒜价格和收获产值有失望心理，对未来两年大蒜行情也不抱希望，造成一部分蒜农想在2018年秋季大蒜种植期放弃种植大蒜，改种其他农作物，2018年蒜农种植大蒜面积将会有15.00%以上的减种率，意味着2018年大蒜种植期，几大大蒜主产区及周边将会减少大蒜种植面积91.2万亩以上，按种植每亩大蒜需要蒜头350斤计算，2018年蒜种多剩余蒜头15.96万吨。全国保鲜大蒜截止5月31日剩余大蒜66万吨，到6月10日新蒜完全干后，10天还能消耗大蒜10万吨左右，也就是说2017--2018年保鲜蒜剩余量56万吨。2016--2017年度剩余大蒜2万吨，同比多剩余54万吨，2017年全国几大主产区大蒜收获面积568万亩，2018年全国几大主产区大蒜收获面积608万亩，比2017年增加大蒜面积40万亩，按物价局核产干蒜1033公斤/亩,增加的40万亩大蒜总产量约为41.32万吨，以上几项合计比2017年增加大蒜数量111.28万吨。
    2017年全国蒜片及其制品出口量为21.27万吨，国内每年消化蒜片及其制品10万吨左右，合计2017年全国蒜片消耗量为31.27万吨，需要消耗大蒜100.064万吨，实际2017年消耗的蒜片有前几年库存量，而2018年没有往年蒜片剩余量，完全依靠当年生产蒜片，在加上现在生产蒜片的原料价格很低，0.50--0.60元/斤，每吨蒜片成本5000多元，很多经销商加工蒜片储存，由于蒜片能够储存5年以上，投资蒜片生产长线储存还是有可观利润可赚的，经销商加工蒜片的积极性高涨，蒜片加工企业都已开始排队加工蒜片了。预计全年度生产蒜片需要消耗大蒜150万吨以上。今年大蒜产业最大赢家就是蒜片代加工企业，1条25吨的蒜片加工生产线24小时盈利1.5万元。前段时间蒜片加工费1900元/吨，最近蒜片加工费上涨到了2400元/吨,可见蒜片的加工热度是如何高涨了吧。
    三：2018大蒜未来行情预测
    1：今年新大蒜上市提前10天左右，新蒜的上市冲击保鲜蒜的销量，造成保鲜蒜销量减少，2018年剩余老蒜量大，是历史以来最多的一年。新蒜总产量大也是历史以来最多的一年。
    2：大蒜市场人气不旺，很多大蒜经销商在等价观望，只有部分有合同的经销商在采购，自己储存大蒜的经销商基本上没有采购的，对未来行情持观望心态的多。
    3：现在大蒜价格低，蒜农销售大蒜赔钱，销售不积极，蒜还没有完全干，大蒜销售还有4个月的时间，等价出售的多，现在销售大蒜的多是外围新产区的蒜农在销售，老蒜农销售的少，多在等价观望。
    4：今年蒜片加工将会是历史以来最多的一年。蒜片的大量加工，减少了蒜头的销售压力，今年的大蒜价格也是受国家环保政策影响最大的一年。
    根据对大蒜主产区产量实测，访问蒜农，经销商，加工企业等有关行业专业人士，综合多方面因素分析和计算，预测2018年5.5公分干大蒜6月至8月中旬运行价格在1.60--3.20元/公斤，当然也不能排除人为因素造成的大蒜价格的下降和上涨，后期大蒜价格要根据环保政策等因素造成蒜片生产情况和前期大蒜交易情况而定。
    建议蒜农不要盲目跟风种植大蒜，老蒜区适当减少大蒜种植面积，采取轮作种植模式，提高大蒜品质。建议大蒜经销商不要对未来大蒜行情太过悲观，理性分析当前大蒜形势，适时积极有序采购大蒜，不要等到大蒜集中入库采购期再去被动采购，增加了不必要的采购成本。今年大蒜运行轨迹应该是前低中高后期根据相关因素而定的局面。
    大蒜主产区政府已经开始研究制定大蒜销售相关政策：金乡县人民政府召开大蒜未来形势座谈会，董冰书记要求各相关部门要立即召开专题会议，深入研究、全面评估当前的大蒜形势，正确把握好宣传导向，解决好企业与农户的关系、价格起伏与大蒜产业长远发展的关系，保障金乡大蒜产业稳定健康发展，促进金乡大蒜顺畅销售，确保蒜农收益的最大化。宣传部门要利用互联网、广播、电视、报刊、微信等媒介，多形式、多场合、全方位宣传金乡大蒜，不断提升金乡大蒜品牌的影响力和知名度，吸引更多的国内外客商来金乡。金融部门要拿出可行的措施，为大蒜收购企业提供资金支持，开辟绿色通道；县商务局、农业局等相关部门要认真研究一套方案，将金乡大蒜与外地大蒜区别，对金乡大蒜实行统一管理和销售，引导蒜农主动适应市场变化，适时适价进行销售。大蒜冷藏出口企业要从自身做起，强化机遇意识、责任意识，为蒜农多做实实在在的事情，尽快敞开收购；大蒜深加工企业要开足马力生产，多在大蒜附加值上下功夫，推进精深加工，促进大蒜就地消化。要尽快落实大蒜价格保险后续工作，对跌幅部分进行相应赔付，确保理赔到位，增强大蒜抗风险能力。要积极与上级协调，尽最大能力争取上级优惠政策，简化出口贸易手续，保障大蒜的顺畅出口。要立足当前，着眼长远，以现代农业产业园的创建为契机，集中各种政策和资源做强全产业链，尽快形成示范带动作用，使更多企业和农民参与到大蒜全产业链条中，促进农民增收、企业提质；公安、商务、行政执法等部门要抽调专门执法人员，强化网络舆情管控、大蒜市场管理，严厉打击恶意竞争、恶意炒作、欺行霸市等违法行为，为大蒜销售提供良好的环境。董冰强调，各级各有关部门要牢固树立全县一盘棋的思想，一把手亲自抓、负总责，分管同志靠上抓、具体抓，根据工作职责，分别拿出具体工作方案，形成强大合力；要做好宣传引导，引导群众适应市场经济规律，适时适价出售，扎实做好大蒜收储、销售等相关工作，确保把金乡大蒜销售好，不辜负县委、县政府和全县人民的期望。董书记的讲话要求大蒜深加工企业要开足马力生产，体现出了政府对大蒜深加工企业的的支持，大蒜深加工企业可以放心生产了，这对未来大蒜价格也起到了支撑作用。
    在未来大蒜运行阶段还存在一些不确定因素会对大蒜价格造成影响，根据现在对大蒜各方面的数据分析来看，今年大蒜运行情况不像现在很多经销商看的那样悲观，现在大蒜基本干了，收储已经没啥大问题了，虽然今年大蒜价格总体不会太理想，但现在收储大蒜还是有利可图的。
    四：对大蒜产业健康运行的建议
    1：2018年大蒜价格低，蒜农将失去保障。建议国家对大蒜保险在全国各大蒜主产区全面铺开，能有效保障蒜农的利益。不要限制投保面积。更不要大蒜价格高了就动员蒜农投大蒜保险，大蒜价格低了就限制蒜农投大蒜保险，大蒜价格低的时候蒜农才更需要大蒜保险。
    2：建议大蒜主产区政府和相关协会对大蒜储存，出口，产加销等全产业链进行信息监测，及时发布预警信息，指导当地大蒜全产业链健康发展尽一份力量。也建议主产区政府在环保政策允许的情况下，尽量放宽大蒜加工企业的生产管控，毕竟今年环保政策会对大蒜价格产生比较大的影响。
    3：建议国家农业农村部建立大蒜大数据平台，单个大蒜主产区政府所掌握的大蒜全产业链数据都是不全面的，也不能有效发布预警信息来指导全产业链健康发展，通过农业农村部能统领全国大蒜各大主产区的优势，建设大蒜大数据平台，进行深度分析，才能够有效发布预警信息，对全国大蒜产业健康发展起到有效指导作用。
    4：建议政府加大对大蒜深加工产品的研发扶持力度，使更多大蒜深加工产品走出国门，增加大蒜附加值，减少大蒜原料化销售。山东金乡市场　寻广岭