一、走势描述：
    2021年7月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为98.58点，比6月份94.20点上涨4.39个百分点，环比涨幅4.7%，同比跌幅14.4%（2020年7月指数为115.11点）；2021年7月份蔬菜平均价格为2.31元/公斤，与上月的2.20元/公斤相比，环比上涨5.3%，同比跌幅11.6%（2020年7月价格为2.49元/公斤）；蔬菜交易量环比增加23.1%，同比减少3.6%。
    7月份蔬菜价格总指数小幅上涨（图1），10大蔬菜类别指数中8类上涨2类下跌（图2）。其中上涨明显的类别是甘蓝类（19.4%）、菜豆类（11.6%）、茄果类（11.2%）、叶菜类（10.0%），下跌明显的类别是白菜类（-9.6%）。
    本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

    二、蔬菜价格走势及供应情况
    从7月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月前两周指数下跌，原因一是省内及寿光地产货源收尾，质量不佳从而拉低整体菜价；二是外省菜初步入市，与省内部分蔬菜重叠上市，市场供应宽松，价格下跌。后两周指数一路上行，主要是因为外省北方菜陆续上场，运输、储存等成本费用均有增加；又加连续阴雨天气对蔬菜生产造成不利影响，而且水分增加后损耗成本随之增加，以上因素共同拉动了菜价上行。本月指数环比上涨，同比下跌（去年张北、辽宁、内蒙古等北方菜上市期正逢冰雹、强降雨、大风等不良天气，蔬菜生产严重受损，各个流通环节也受其影响，菜价自然高位运行）。
    7月份随着河北、辽宁、山西、内蒙等北方产区货源的上市，蔬菜供应总量增加，市场进入“北菜南运”阶段，交易状态逐渐转忙，菜价以涨为主。外省北菜稳步上市，上市量及上市品种明显扩增，逐步成为市场交易的主体，受运输成本以及新上市货源质量佳影响，菜价集体上涨；省内及寿光地产菜步入淡季，进场量明显萎缩，菜价涨跌互现。
    外省菜交易情况：北方蔬菜不断成熟上市，上市品种丰富多样，供应量增幅明显，环比增加超20成，菜价多数上涨。
    上月初步上市的河北、辽宁等地的大白菜、有机花、西兰花、甘蓝、西葫芦、油豆等本月上市量突增，增幅明显，大白菜行情低迷，又加产地降雨较多，水分大、易腐烂，经销商压低价格出售导致价格下滑9.7%；而其余品种则受多雨天气影响，虽然腐烂程度不及大白菜，但在生长、采摘等各环节也受到不同程度影响，成本增加，价格纷纷上涨，环比涨幅28.9%-63.5%不等。来自河北、辽宁、内蒙、山西等地的西红柿、尖椒、圆椒、芹菜、芸豆、扁芸豆、白豆、白萝卜以及其他交易量小些的椒类（辣妹子、龙椒、麻辣椒、泡椒、螺丝椒等）、豆类（四季豆、豆王等）纷纷成熟供市，价格普遍上涨，原因一是初上市的外省货源质量明显高于前期省内尾货，二是运输费用、保鲜打冷成本的增加助力价格上涨，三是产地降雨天气对蔬菜生产有一定限制。此外，少量来自云南的生菜、油麦菜、上海青、小白菜以及河北的菠菜价格一律呈涨势，高温天气下这类蔬菜损耗大、易腐烂，打冷保鲜成本高，因此导致了菜价的上涨。
    耐储存品种长南瓜、大冬瓜、葱头、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、鲜地瓜、鲜土豆等逐渐转移到湖南、湖北、河南、河北、辽宁、甘肃、内蒙等地，其中长南瓜产地衔接顺畅，来货量稳定，葱头、贝贝南瓜、鲜地瓜、新土豆皆为本月北方产区新上市品种，红南瓜、绿南瓜随着省内货源的结束外省货源继续增量上市，而大冬瓜量（-26.3%）、价（-35.2%）齐降，原因有二：1、随着学校放假，大冬瓜市场需求放缓；2、河南地区遭遇暴雨，冬瓜水分大，质量欠佳，价格被拉低；价格上，河北鲜地瓜走销顺畅，且质量好于前期省内存货，价格上浮10.7%，贝贝南瓜市场需求强烈，再加内蒙新货口感好，价格上调9.7%，红南瓜价格基本稳定，新土豆因与省内土豆“撞车”销售，价格被牵制下滑21.0%，长南瓜产区杂乱，货源质量参差不齐，价格被小幅拉低8.5%，葱头、绿南瓜伴随着供应宽松价格下滑10.7%、24.6%。先前上市的品种如毛豆、花生本月交易活跃，主要来自安徽、广东、江苏等地，因夏季烧烤需求旺盛，供应量平均增幅超十成，尤以花生增幅突出，市场货量宽松价格双双下跌，平均跌幅26.8%。河北等地的娃娃菜、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、紫薯等依旧平稳交易，价格有涨有跌，除此之外，本月偶有广东莲藕进场交易，带动水生类指数出现上涨。湖北玉米销售期已结束。
    本省菜交易情况：本省菜退市步伐加快，进入交易淡季，供市量环比减少49.6%，质量参差不齐，菜价有涨有跌。
    昌乐、诸城、安丘、泰安、滕州、寿光化龙、青州等地的库存类贝贝南瓜、红南瓜、绿南瓜、葱头、新土豆、胡萝卜、青萝卜、地瓜、紫甘蓝等大多进入销售尾期，交易量一律减少，环比减幅10.3%-61.2%不等，其中，红南瓜、绿南瓜、葱头、新土豆、地瓜与本月中旬已陆续退市，由外省货源大量接替供应，贝贝南瓜月末产地开始向内蒙地区转移；价格方面，新土豆、胡萝卜、青萝卜、葱头受需求减弱影响，平均下跌21.8%，绿南瓜外省货源质量欠佳，因此拉低价格24.6%，红南瓜价格基本持平上月，贝贝南瓜则销售顺畅，价格小幅抬升9.7%，紫甘蓝库存日渐减少，货量收紧以及打冷成本增加导致价格上涨40.0%；此外，本月少量库存土豆开始出库销售，价格表现良好。莱芜、临沂等地的鲜蒜苔、鲜蒜头随着天气愈加炎热大都入库储存、结束交易。
    青州小冬瓜市场需求平淡、销货迟缓，量（-24.1）、价（-7.9%）均跌；大白菜、甘蓝月初收尾，来货量减少超八成，大白菜和甘蓝受外省货源供应宽松影响，价格受到一定冲击。交易量小些的尖椒、圆椒、线椒、五彩椒、长茄、圆茄等茄果类蔬菜随着销售期的收尾，进场量进一步压缩，环比减幅区间为15.4%-51.4%，其中尖椒、圆椒在外省货源的拉动下分别跟涨23.0%、22.5%，线椒产地由青州转移到滨州地区，因无外省同品种货源补充，价格上涨31.0%，而长茄（-29.1%）、圆茄（-27.4%）需求薄弱，价格续跌；叶菜类芹菜、山芹、西芹、茼蒿、香菜等来货量一律缩减，价格多数上涨，天气炎热、不易储存是主因。大葱、西葫芦、西红柿、金瓜、长豆角、生姜、山药、龙椒等少量，且多数品种于本月退出市场交易，价格受市场需求上下波动；另外后半月开始临朐佛手瓜少量进场，价格表现平淡。
    地产菜交易情况：寿光地产菜进入换茬、休棚期，进场量步步缩减，环比减幅47.8%，价格涨跌不等。
    瓜菜类品种如小黄瓜、苦瓜、瓠瓜、贝贝南瓜、吊瓜、冬瓜伴随着换茬、拔园，进场量纷纷减少，环比减幅超五成，其中贝贝南瓜、冬瓜、吊瓜于月末基本结束交易，小黄瓜在高温湿热天气下易生病毒，因此优质货源稀缺，拉动价格上涨23.1%，而苦瓜、吊瓜、瓠瓜、冬瓜因终端需求不强，价格纷纷下跌，平均跌幅29.3%，；大黄瓜（12.1%）、丝瓜（36.9%）价格乐观、销货顺畅，以及茄果类尖椒（23.0%）、圆椒（22.5%）受外省货源的拉动价格双双上涨，因此菜农积极进场，进场量平均增加超三成，尤以丝瓜增幅明显；红椒、圆茄、樱桃西红柿进入生长尾期后进场量减少12.8%-80.2%不等，价格上红椒变化不大，樱桃西红柿价格上涨36.1%，而圆茄需求寡淡，价格下跌27.4%。甘蓝类有机花、西兰花、甘蓝、紫甘蓝已陆续退市，随着外省货源的供市，价格全部上涨。
    三、影响蔬菜价格变化的主要因素
    从7月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数止跌上涨，原因有三：
    1、天气炎热，省内及寿光地产菜陆续收尾，产量收紧，价格需求性上涨；同时北方蔬菜陆续上市，蔬菜品质明显好于前期省内尾货，价格进一步被拉高，而且远距离运输费用的增加也对菜价有一定的抬升作用；
    2、辽宁、河北、山西、内蒙古等北方产区降雨不断，蔬菜的生长、采摘、运输等各环节受限，产地收购价格以及成本费用的上涨共同促使批发价格上扬；
    3、高温高湿的天气下蔬菜更易腐烂变质，特别是叶菜类蔬菜，打冷、保鲜费用增加助力菜价上涨。
    四、下月指数走势预测
    8月份北方蔬菜将继续增量上市，“北菜南运”进入繁忙阶段，但夏季高温、阴雨天气频繁，对北方产区影响较大，蔬菜生产的各个环节将受到一定限制，预计下月蔬菜价格指数将继续上涨。寿光地利农产品物流园价格指数中心2021.08.01