根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（8月2—8日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.05元/公斤,环比下降率为1.10%，大蒜价格略降，大蒜上周成交量为76658吨，环比上涨率为29.71%，成交量大幅上涨，上周大蒜成交额为38742.953万元，环比上涨率为28.12%，大蒜成交额大幅上涨。上周大蒜价格呈现波动下滑态势运行，周平均价格略降，上周第二批储存商收购结束，第三批储存商开始介入采购，采购积极性高，现在本地蒜减少，蒜农出售积极性高，要价随行的多，外地蒜农出售积极。金乡大蒜上市量尚可，以储存商收购入库和发市场采购为主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。储存商随着封库门的增加采购的有所减少，新储存商收购积极，收购本地蒜的较多，收购外围蒜的储存商尚可，还有一部分原先不太看好大蒜未来行情的储存商也转变观念开始想收购大蒜了，极度不看好行情的储存商观望行情持币待收，这部分储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，可能要收芽子蒜了。上周一至周三波动下滑，周三至周六大蒜价格平稳，周日大蒜价格乱行下滑，总体上周大蒜价格略降，周波动价格差为0.31元/公斤，总体大蒜价格波动较大，上周交易正常，上上周由于下暴雨一天和下小雨一天，再加上6日河南杞县大蒜市场因疫情封闭停业，所以上周大蒜成交量，成交额大幅上涨。
    未来大蒜行情预测分析
    一：新储存商介入采购入库，新进场的第三批储存商收购较为积极，收购速度较快，以本地好混级收购为主，外围蒜中混级采购积极，仍然有小部分储存商还在观望行情，希望储存商抓住大蒜入库最佳期根据自己的价格预期积极入库。
    二：2021年6月份全国出口大蒜15.63万吨，2020年6月份大蒜出口21.46万吨，同比下降率为27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大约在14万吨多吨，具体数字海关还没有公布，去年7月份大蒜出口量为21.70万吨，预计7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜价格比去年大幅上涨。2：海运费大幅上涨。3：部分大蒜进口国由于疫情严重封关，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工有上升趋势。
    三：今天以是8月9日了，大蒜萌芽开始，大蒜发芽质量下降，大蒜入库的最佳时间还有2天，想收购无芽蒜的储存商时间紧迫，现在大蒜储存商介入收购增加量不大，第三批储存商介入收购的数量不大，还在陆续介入收购，最近大部分蒜农出售积极，要价坚持，上市量有增加趋势。少数储存商们还是持币观望。
    四：现在已经到了大蒜入库最佳时期的尾期，离无芽蒜封库期还有2天的时间，全国新蒜总入库量大约305万吨左右（不包括几十万吨老蒜），后期还有一批储存商介入收购芽子蒜入库。
    五：金乡食品园区上周8月2日-8日生产蒜片870吨左右，消耗大蒜大约3045吨，蒜片生产大蒜加工率不高，主要原因是蒜片价格不高，生产新片利润太低，蒜片加工厂不愿意生产，环保检查不让生产等因素造成的蒜片加工率低。
    六：预计今年新蒜入库量大约在360万吨以上（不包括老蒜库存量），现在全国新蒜入库量大约在305多万吨，预计还要入库60多万吨以上，第三批介入收购的储存商还在陆续进场，收购的进度会有所下降，入库集中期的时间较紧，单日入储量较大，从现在收购入库形势和收购时间来看，芽蒜入库量会有所增加，老蒜库存量较大。
    七：由于疫情反弹，大蒜国内销量不太理想，大蒜价格高，销量有些低迷。
    八：综合国内大蒜消费情况来看，蒜头消费量在减少，蒜米消费量灾逐年增加趋势，现在大蒜价格高，第三批介入采购的储存商人气暂高。
    九：全国多地出现新冠疫情，部分地区封闭，大蒜消费量减少，河南出现疫情，造成8月6日杞县大蒜市场封闭停止营业，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟东关大蒜市场封闭停止营业，大蒜交易基本停止，大蒜入库的还可以交易，其他的交易不大，贩子前期短存蒜由于获利出售的机会少，到了现在大蒜萌芽期，在不入库大蒜就会发芽，这部分蒜贩子合伙入库的情况，河南由于疫情大蒜走不出去，会造成河南入库量增加，芽子蒜增加，疫情何时解封难以确定，但疫情解封后，大蒜上市量会大增。
    十：现在农村表面看到的蒜少，蒜贩子短存大蒜，还有前期晒蒜没有出手的，种地大户没有出售的，这部分大蒜没有消费掉，也没入库，仍然存在库外，近期要吗入库，要吗出售，数量不容忽视。
    十一：最近开始出现整库出售新蒜的情况，大蒜入库期整库出售大蒜这种情况在往年很少出现。如果疫情延续时间较长，会对大蒜销售影响较大，疫情何时过去都很难说。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周大蒜价格平稳去弱态势运行，变化不会太大。建议：建议储存商抓住无芽蒜最后的时机积极入库，也建议蒜农出售大蒜，避免产生不必要的损失。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　化丽　2021年8月9日