一、基本概况
    2021年8月份，新发地市场蔬菜价格在波动中下行。月内经历了4次波动，前3次波动是产地降雨、冰雹引起的，第4次波动是降雨、冰雹加上降温引起的。尽管月内价格出现4次反弹，但是全月的价格仍然呈现波动下行的走势。
    由8月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：8月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.42元/公斤，8月31日是2.33元/公斤，月末与月初相比，价格下降3.76%。
    8月末价格比去年同期的2.45元/公斤下降4.90%，7月末价格同比下降0.83%，8月末价格同比降幅明显放大。
    2021年8月份蔬菜的加权平均价是2.36元/公斤，比7月份的2.14元/公斤上涨10.28%；比去年同期的2.48元/公斤下降4.84%。7月份价格同比下降12.65%，8月份同比降幅大幅收窄。
    月内的最高价是2.52元/公斤（8月5、6日），比7月份的2.40元/公斤上涨5.0%；月内的最低价是2.25元/公斤（8月19日），比7月份的1.98元/公斤上涨13.64%。最高价比最低价高出12.0%，波动的幅度比7月份的21.21%明显缩小。月内的最高价出现在上旬，最低价出现在中旬后期，说明8月份的价格在上中旬是波动下行的，下旬的价格有所反弹。
    由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有25种，持平的有5种，上涨的有16种；与去年同期相比，价格下降的有28种，持平的有2种，上涨的有16种。总的来看，月内环比下降的品种多于上涨的品种，与月内价格环比下降的走势基本吻合；月末同比下降的品种多于上涨的品种，与月末价格同比下降的态势基本吻合。
    二、8月份蔬菜价格走势的主要特点
    8月份蔬菜价格走势最明显的特点是整体价格高于7月份，价格基本上保持高位运行的状态，波动得比较频繁，月内没有形成连续上涨或者连续下降的走势。
    1、天气对蔬菜生产的影响比较明显
    北方地区降雨一般集中在“七下八上”即7月下旬至8月上旬，今年夏季北方雨季节开始的时间比往年提前，结束的时间又比往年延迟，不仅降雨时间延长，而且降雨量普遍增强，北京地区夏季的降雨量比常年同期增强了60-70%，北方地区也有一些地方的降雨量翻番。所以从7月中旬开始到8月末，北方地区经历了几次强降雨和连续降雨天气，对北方蔬菜产区造成了几次比较明显的影响，蔬菜的整体价格从7月中旬就开始抬头。
    从新发地市场8月份蔬菜价格走势来看，月初，延续了7月下旬价格上涨的走势，到5、6日达到价格的高点。由于今年夏季蔬菜的种植面积比去年同期扩大，供应能力明显增强，在强降雨影响减弱以后，菜价重新出现回落。由于北方地区强降雨及冰雹天气反复出现，所以8月中下旬以后，菜价也出现了几次反弹回落的过程。月末，北方蔬菜产区再一次经历了强降雨及冰雹天气并伴之降温，河北北部、山西北部、内蒙中东部出现了初霜冻，影响了蔬菜的生长速度，使得菜价又有所反弹。
    2、月内涨跌幅度较大的品种
    由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，有几种蔬菜价格波动的幅度相对较大：
    圆茄：月初的价格是1.5-3元/斤，月末的价格是0.6-1.3元/斤，月内价格下降57.78%。价格大幅下降，主要是多地生产的圆茄同时上市。8月中旬，产自河北沧州肃宁、衡水饶阳与北京顺义的圆茄开始集中上市，由于河北圆茄扩种，在北京圆茄上市以后，北京市场的商户更愿意销售北京的圆茄，河北圆茄价格大幅下降，拉动北京自产圆茄的价格同步下滑；
    西葫芦：洋葱的价格是0.7-1.5元/斤，月末的价格是1.5-2.2元/斤，月内价格上涨68.18%。价格大幅上涨，主要是产地降温所致。新发地市场夏季销售的西葫芦主要来自河北北部的张家口地区，包括张北县、沽源县。当地月初的气温比较适宜，西葫芦产量高，价格较低；月末当地明显降温，甚至出现了3次霜冻，西葫芦的产量明显下降，价格也大幅反弹；
    大白菜：今年8月末的价格是0.6-0.65元/斤，去年同期是1-1.2元/斤，价格同比下降43.18%。价格下降的主要原因是扩种。北京市场夏季销售的大白菜主要来自河北北部的张家口地区，主要集中在坝上的张北、沽源。去年夏季，大白菜种植面积缩小，价格大幅走高，今年扩种，尽管当地反复出现冰雹和强降雨天气，由于种植面积扩大，价格同比降幅仍然十分明显；
    青梗散花：今年8月末的价格是2.3-2.8元/斤，去年同期是0.9-1元/斤，价格同比上涨168.42%。北京市场上夏季销售的青梗菜花主要来自河北张家口，先是坝下地区，后是坝上地区。今年坝上生产的青梗散花在定植时就遭遇到冰雹的袭击，进入收获期以后又被冰雹打坏，一部分青梗菜花失去了商品属性，使得供应量明显下降，导致价格大幅上涨。
    3、8月份蔬菜供应总体好于去年同期
    尽管8月份北方蔬菜主产区反复经历了多次强降雨和连续降雨天气的影响，但是蔬菜月度的整体价格仍然比去年同期下降4.84%，冷凉地区蔬菜供应经受住了不利天气的影响，实现了“保价稳供”的目标。目前，北方夏季冷凉地区的蔬菜基本上已成定局，整体供应能力强于去年同期的局面也成定局，后期的供应状况也会相对稳定。9月末、10月初，北京市场蔬菜的供应地将开始南移，南移到北京周边及北京以南地区，在随后的一段时间内如果不出现极端天气的话，蔬菜产地转换的衔接将会比较顺畅。