根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（9月20—26日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.93元/公斤,环比上涨率为3.67%，大蒜价格小幅上涨，大蒜上周成交量为37117吨，环比上涨率为6.78%，成交量上涨，上周大蒜成交额为22010.381万元，环比上涨率为10.70%，大蒜成交额上涨。上周大蒜价格维持小幅上涨态势运行，总体来看上周上货量不大，储存商新蒜出库不太积极，价格有上涨趋势，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，采购积极性尚可新蒜出库的以自己发市场，加工自存蒜，和部分前期套保交割蒜交易为主，库存蒜成交量逐渐增加，库外蒜基本上结束，蒜心上市量减少，主要由于下雨，大蒜种植时间难以确定，造成蒜农扒瓣积极性降低，蒜心价格为1.55--1.65元/斤，上涨率为9.59%，蒜心价格上涨。
    未来大蒜行情预测分析
    一：金乡库外大蒜基本结束，蒜心上市量减少，主要由于下雨，大蒜种植时间难以确定，造成蒜农扒蒜瓣积极性降低，蒜心价格为1.55--1.65元/斤，上涨率为9.59%，蒜心价格上涨。
    二：2021年8月份全国大蒜出口量为21.54万吨，2021年7月份全国大蒜出口量为16.54万吨，环比上涨率30.23%，出口量陡升。2020年8月份全国大蒜出口量为17.62万吨，同比上涨率为22.25%，大蒜出口量大幅上涨，2021年8月份全国大蒜出口额为21028.94万美元，2021年7月份大蒜出口额为16907.08万美元，环比上涨率24.38%，成交额大幅上涨，2020年8月份全国大蒜出口额为13604.73万美元，同比上涨率为54.57%，大蒜出口额陡升，2021年8月份大蒜出口均价为976.50美元/吨，2021年7月份大蒜出口均价为1022.19美元/吨，环比下降率4.47%，出口均价小幅下降。
    三：金乡蒜片生产以在25日恢复生产，上周生产蒜片360吨，消耗大蒜1368吨，由于蒜片价格上涨，蒜片厂生产积极性尚可，但蒜心上市少，原料供应不足。随着下一步天气好转，蒜心上市量会增加，蒜片生产有望增加。
    四：现在以到了早熟蒜种植期，由于最近雨水多，田地积水，部分地区大蒜种植期推迟，一部分地区早熟大蒜种植以经开始，只要在霜降前种上大蒜，产量就不会减产，从今天的金乡杞县中牟天气预报来看，今后雨水减少，大蒜种植只是时间推迟一些而已。
    五：由于下雨，部分地区田间积水，部分大蒜储存商炒作大蒜种不上，大蒜面积减少，种植晚了产量减产等等理由来提高大蒜价格，出售不积极，要价坚持或上撑，个别大蒜炒作商开始介入采购，采购商采购积极性不高，总体大蒜价格小幅上涨，一部分储存商自存大蒜发市场或者加工出口，一部分出库者是前期套保交割大蒜出售，还有个别储存商不看好未来行情出售大蒜，现在大部分储存商出售保本和微盈利，出售的不太积极，要价硬气或者上撑，大蒜价格小幅上涨，但随着天气的好转，这种利好逐渐会淡化，大蒜储存商应该抓住当前时机出售大蒜。
    六：金乡库外蒜基本结束，河南库外蒜仍然在销售，一部分短存商的蒜也会陆续出售，库外销售预计持续到9月底。
    七：蒜芯随着天气好转，大蒜种植期的临近，扒蒜瓣的增加，蒜芯大量上市后，价格会下降，可能要入库一部分好蒜芯。
    八：但由于天气好转最近也没有利好消息出现，预计库内大蒜价格平稳运行还得持续一段时间。现在以开始进入农忙季节，加工工人难找，加工量不会太大。
    九：10月15日电子盘交割，会有14--15万吨交割货进入市场，如果到时候没有利好消息出现，这部分交割货会低于市场价出售，大蒜价格还会好吗？10月20日后大蒜面积的增加或者减少，使得大蒜价格走势趋于明朗，但从今年的大蒜价格和未来天气情况来看，大蒜面积减少的可能性不大，面积持平或微增的可能性较大。
    根据以上因素综合分析预测未来一周库内大蒜价格平稳趋弱态势运行。金乡大蒜专业批发市场信息中心　寻广岭　袁海峰　2021年9月27日