一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，6月份大蒜平均批发价格为2.44元/公斤，5月份保鲜大蒜平均价格为2.56元/公斤，环比下降4.69%，大蒜价格小幅下降，6月份保鲜大蒜成交量为130586吨，5月份库外大蒜成交量为108837吨，环比上涨19.98%，成交量上涨，6月份成交额为31862.984万元，5月份大蒜总成交额为27862.272万元，环比上涨14.36%，成交额上涨。
    去年6月份大蒜平均批发价格为4.90元/公斤，今年6月份大蒜平均批发价格为2.44元/公斤，价格差达到了0.56元/公斤，同比下降50.20%，大蒜价格骤降。今年6月份大蒜成交量为130586吨，去年同期大蒜成交量为204359吨，同比下降36.10%，成交量骤降，6月份大蒜成交额为31862.984万元，去年同期大蒜成交额100135.91万元，环比下降68.18%，大蒜成交额骤降，主要原因是今年储存商对未来行情不看好，入库的很少，去年同期入库积极，入库量大造成的。
    二：大蒜动态分析
    6月份大蒜价格下降，成交量，成交额上涨的主要原因如下：
    1：6月份大蒜价格运行轨迹呈现A字型运行，月价格差为0.59元/公斤，环比下降22.18%，月内价格环比大幅下降。5月中下旬，大蒜处于收获期，交易还以保鲜蒜为主，新蒜交易为辅，6月份大蒜处于全面上市期，保鲜蒜逐步退出市场，交易以新蒜为主，所以新大蒜的成交量，成交额上涨。
    2：6月份随着新蒜干度的提高，上市量逐渐增加，保鲜蒜交易逐渐减少，蒜农出售积极性逐步提高，今年保鲜大蒜库存剩余量大已是不争的事实，大部分储存商不看好保鲜蒜未来行情，不认价采购，储存商收购积极性低，主要以发国内市场，和加工出口采购为主，少量储存商开库收储。
    3：蒜制品加工好于去年，加工量大增，6月19日前食品园区蒜片日消耗大蒜5000--6000吨，也是大蒜成交量上涨的一个原因。
    4：县政府鼓励蒜制品加工企业开足马力生产，这给蒜制品企业吃力一颗定心丸，2018年没有往年蒜片剩余量，完全依靠当年生产蒜片，在加上现在生产蒜片的原料价格很低，价格为0.40--0.50元/斤，每吨蒜片成本5000--7000多元，很多经销商加工蒜片储存，由于蒜片能够储存5年以上，投资蒜片生产还是有可观利润可赚的，经销商加工蒜片的积极性高涨，蒜片加工企业都已开始排队加工蒜片了。预计全年度生产蒜片需要消耗大蒜150万吨以上。
    三：7月份大蒜行情预测
    1：现在已是7月1日了，今年新蒜入库量还很少，到8月10日前是大蒜最佳入库期，也就是说大蒜最佳入库时间还有40天，过了8月10日大蒜萌芽可能性大，大蒜品质下降。想储存大蒜的储存商将会在7月份采购入库。去年大蒜入库6月10号就开始了，今年大蒜集中入库推迟了，预计今年大蒜集中入库期将会在7月上旬--8月20日前这段时间。
    2：新大蒜上市一个多月了，大蒜总体价格不但没涨，反而下滑，使得蒜农由开始的不愿意赔钱出售，到现在的逐步接受当前价格，部分蒜农开始积极出售。部分蒜农观望价格待售。
    3：食品园区污水处理厂6月19日开始清淤，蒜片加工企业大部分停产，22日蒜片加工企业全部停产，预计7月5日蒜片加工企业全面恢复生产，蒜片企业会加大生产力度，大蒜采购量会大幅增加，主要采购级外蒜，和出口加工的级外蒜等，蒜片加工费为2300--2500元/吨。如果蒜片企业7月5日67生产线全面恢复生产后，7月份需要消耗大蒜15万吨左右，河南蒜片企业7月份需要消耗大蒜6.5万吨左右，其他地区蒜片加工企业还要消耗部分大蒜。
    4：2018年大蒜收获面积比去年增加7.00%左右，在加上剩余保鲜蒜，今年大蒜种植减种剩余蒜种，合计总量高于去年100多万吨。
    5：2018年金乡大蒜节签订销售合同56万吨，2017年大蒜节签订销售合同47万吨，2016年大蒜节签订销售合同36万吨，今年签订的大蒜销售合同于去年相比上涨了19.15%，和2016年相比增加了55.56%。
    6：今年大蒜保险目标价格为3.40元/公斤，今天的大蒜级蒜平均价格为2.40元/公斤，价格差为1.00元/公斤，投大蒜保险的蒜农们有大蒜保险托底，有待价出售的心理。
    根据以上几点因素综合分析，预测7月份大蒜价格将会稳中趋涨，大蒜成交量额大幅上涨。山东金乡市场　寻广岭