根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（6月14—20日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.76元/公斤,环比下降率为1.37%，大蒜价格略降，大蒜上周成交量为226250吨，环比下降率为0.47%，成交量基本持平，上周大蒜成交额为15120万元，环比下降率为1.84%，大蒜成交额略降。现在新蒜以占主导地位，老蒜逐步退出舞台，价格远高于保鲜蒜价格。
    金乡新蒜上市量逐渐增加，主要是以发市场采购为主，储存商收购很少，收购的量不多，储存商观望行情持币待收的多，主要是储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，蒜贩子也是不好干，蒜农惜售，蒜贩子在下面价低不好收购，在市场上又卖不上去价格，贩子存蒜的很少，上周大蒜价格一路下滑态势运行，总体价格略降，周波动价格差为0.20元/公斤，总体新大蒜价格波动不大，金乡保鲜大蒜储存商出售积极，采购商采购积极性一般，压价挑拣合适货源采购，价格略弱，保鲜蒜销售量下滑，主要是蒜米加工采购，上周大蒜价格略降，成交量持平，成交额略降。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是6月21日，金乡新干蒜全面上市，少数储存商开始开库收购，90%以上的储存商还在观望行情，储存商收购预期价格有所下降，前段时间收购预期价格2.50—2.60元/斤的现在收购预期价格降为2.30—2.40元/斤，由于储存商迟迟不进场，市场成交量不大，蒜贩子下村收购的少，再加上大蒜价格有下滑趋势，蒜农由惜售逐步转变观念，出售积极性有所提高，总体来看新蒜价格仍然有下滑趋势，保鲜蒜由于气温升高，保鲜蒜会出现返水现象，保鲜蒜的优势以失去，蒜米的加工情况对保鲜蒜价格有一定影响，新蒜干度以满足加工出口，加工出口采购保鲜蒜的很少了，新蒜取代了老蒜，加工出口以全面采购新蒜。
    二：2021年4月份全国出口大蒜14.50万吨，2020年4月份大蒜出口16.03万吨，同比下降率为9.54%，大蒜出口量下降。2021年3月份大蒜大蒜出口量为12.89万吨，环比上涨率为12.49%，大蒜出口量上涨。预计5月份大蒜同比出口量骤降。
    三：截止现在全国保鲜大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
    四：从官方测产数据看，2021年大蒜亩产量1240公斤，2020年大蒜亩产量1282公斤，亩产量比去年减产42公斤，同比下降率为3.28%，金乡大蒜小幅减产，白蒜今年表现较好，产量略增产。
    五：大蒜面积产量双减预，再加上舆论和快手推波助澜，造成大蒜经销商人气旺盛，再加上今年银行放款条件宽松，放款资金量大。
    六：大蒜面积遥感数据仍然没有公布，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩，不包括零星小地块面积。
    七：今天以是6月21日了，往年这个时候应该是大蒜储存商大量采购入库的时间，但今年储存商很理性，只有少数储存商在收购大蒜，90%以上的大蒜储存商持币观望，由于市场成交少，蒜贩子下村收的少，大蒜价格下滑，使得蒜农销售预期价格下降，最近大部分蒜农由惜售转变为寻找机会出售，要价坚持，大部分经销商预期价格也有所降低，蒜贩子反映，蒜农出售积极性有所提高，但要价坚持，储存商们还是持币观望，新蒜价格的高位运行让很多储存商望而却步，其实这并不是好事。现阶段是储存商，蒜农，蒜贩博弈的时间段，但很快就会出现胜负。
    八：河南蒜商晒蒜，邳州蒜商晒蒜至今没有接手的。但今年金乡蒜商晾晒大蒜的并不多，部分获利出局，部分等待时机出售。
    九：去年储存商预定库的非常多，甚至出现一库难求的局面，最后受损失的很多，今年截止到现在，预定库的仍然很少，现在的库存费320—350元/吨，去年同期库存费350--420元/吨，随着最近大蒜价格的下滑，一部分大蒜储存商预期大蒜价格超过2.50—2.60元/斤，就放弃收购，现在预期下降到2.30—2.40元/斤，超过预期价格就放弃收购，现在储存商收购的不多，现在收购大蒜的一部分是发市场的，一部分是加工出口的，还有小部分入库的，总的大蒜成交量并不算太大。
    十：金乡河南新增加保鲜库1000多个库洞，新增库容量100万吨左右，所以储存商不用担心租不到库。
    十一：金乡食品园区蒜片生产线由去年的146条，整顿后下架51条，剩余95条，上周食品园区大约生产蒜片1590吨，消耗大蒜5565吨左右，大蒜加工率任然不高。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周新蒜价格趋弱。建议：建议蒜农不要惜售，积极出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的损失，建议储存商谨慎介入收购入库。来源:金乡大蒜专业批发市场信息中心