根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（6月21—27日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.52元/公斤,环比下降率为4.17%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为29351吨，环比上涨率为11.81%，成交量上涨，上周大蒜成交额为16201.752万元，环比上涨率为7.15%，大蒜成交额上涨。现在新蒜以占主导地位，老蒜价格下滑，成交量大幅下降，新蒜价格远高于保鲜蒜价格。
    金乡新蒜上市量增加，以发市场采购，储存商收购略增加，收购量增加，储存商观望行情持币待收的多，主要是储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，蒜贩子也是不好干，大蒜价格几乎天天下滑，今天收购以低于昨天的价格去采购，拉到市场蒜价又下滑了，蒜贩子还是赚不到钱，蒜农虽然出售积极性有所提高，但现在价格透明度太高，蒜农在家都知道每天的大蒜成交价格，所以蒜农要价也是比较坚持的，蒜贩子在下面价低不好收购，在市场上又卖不上去价格，贩子存蒜的很少，上周大蒜价格总体趋势呈现下滑态势运行，总体价格小幅下降，周波动价格差为0.14元/公斤，总体新大蒜价格波动不大，金乡保鲜大蒜储存商出售积极，采购商采购积极性一般，压价挑拣合适货源采购，价格略弱，保鲜蒜销售量下滑，主要是蒜米加工和发市场采购，上周新大蒜价格小幅下降，成交量上涨，成交额上涨。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是6月28日，去年这个时候是大蒜储存商大量入库的时候，到处一片繁荣景象，今年储存商却稳坐泰山，介入采购入库的仍然不多，只有少数看好后市行情的储存商在开库收购，90%以上的储存商还在观望行情，储存商收购预期价格有所下降，前段时间收购预期价格2.50—2.60元/斤的现在收购预期价格降为2.20—2.40元/斤，由于大部分储存商迟迟不进场，市场成交量仍然不算太大，蒜贩子不赚钱下村收购的少，再加上大蒜价格有下滑趋势，蒜农由惜售逐步转变观念，出售积极性有所提高，总体来看新蒜价格仍然有下滑趋势，保鲜蒜由于气温升高，保鲜蒜会出现返水现象，保鲜蒜的优势以失去，保鲜蒜以蒜米加工和发市场采购为主，采购量大幅下降。
    二：2021年5月份全国出口大蒜11.86万吨，2020年5月份大蒜出口28.11万吨，同比下降率为57.81%，大蒜出口量骤降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量为14.50万吨，环比下降率为18.21%，大蒜出口量下降。预计6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜价格大幅上涨，海运费大幅上涨，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：截止现在全国保鲜大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
    四：从官方测产数据看，2021年大蒜亩产量1240公斤，2020年大蒜亩产量1282公斤，亩产量比去年减产42公斤，同比下降率为3.28%，金乡大蒜小幅减产，白蒜今年表现较好，产量略增产。
    五：大蒜面积产量双减预期降低，再加上今年银行放款条件宽松，放款资金量大，社会热钱介入多，只要大蒜价位合适，介入大蒜收购储存的人仍然会很多。
    六：大蒜面积遥感数据仍然没有公布，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩，不包括零星小地块面积。
    七：今天以是6月28日了，往年这个时候应该是大蒜储存商大量采购入库的时间，但今年储存商很理性，只有少数储存商在收购大蒜，90%以上的大蒜储存商持币观望，由于储存商介入收购的少，市场成交仍然比去年同期少的多，大蒜价格下滑，使得蒜农销售预期价格下降，最近大部分蒜农由惜售转变为寻找机会出售，要价坚持，大部分经销商预期价格也有所降低，蒜贩子反映，蒜农出售积极性有所提高，但要价坚持，储存商们还是持币观望，新蒜价格虽然下滑，但现在的大蒜价格仍然没有达到储存商的预期价位，很多储存商仍然是观望。现阶段是储存商略胜，蒜农价格预期下滑。
    八：河南蒜商晒蒜，邳州蒜商晒蒜至今没有接手的。但今年金乡蒜商晾晒大蒜的并不多，部分获利出局，部分等待时机出售。
    九：去年储存商预定库的非常多，甚至出现一库难求的局面，最后受损失的很多，今年截止到现在，预定库的仍然很少，现在的库存费320—350元/吨，去年同期库存费350--420元/吨，随着最近大蒜价格的下滑，一部分大蒜储存商预期大蒜价格超过2.50—2.60元/斤，就放弃收购，现在预期下降到2.30—2.40元/斤，超过预期价格就放弃收购，现在储存商收购的虽然有所增加但仍然不多，现在收购大蒜的一部分是发市场的，一部分是加工出口的，还有小部分入库的，大蒜成交量有所增加，总成交量与往年同期相比仍然不算大。
    十：金乡河南新增加保鲜库1000多个库洞，新增库容量100万吨左右，所以储存商不用担心租不到库。
    十一：金乡食品园区上周大约生产蒜片1140吨，环比下降率28.30%，蒜片生产量大幅下降，消耗大蒜3990吨左右，环比下降率28.30%，大蒜消耗量大幅下降，27日蒜片生产全部停产，大约7月1日后恢复生产，大蒜加工率太低。
    十二：今年蒜种交易可以用火暴来形容，蒜种价格高于大蒜交易价格，今年大蒜面积扩种趋势以形成，扩种面积多少，还要看未来大蒜价格走势而定。
    十三：今天以是6月28日了，六月份还有3天，7月份31天，最佳入库时间截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜发芽就达不到出口高端国家标准了，所以说大蒜最佳入库时间还有44天，希望储存商把握好大蒜入库时间，也希望蒜农把握好大蒜出售时间。预计今年新蒜入库量大约在360万吨左右，这样计算下来，入库集中期的时间较紧，单日入储量较大，要吗就是入库芽蒜量扩大。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周新蒜价格仍然趋弱。建议：建议蒜农积极有序出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的损失，建议储存商选择合适时机介入收购入库。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰　2021年6月28日