根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月5—11日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.17元/公斤,环比下降率为4.26%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为51439吨，环比上涨率为40.27%，成交量陡升，上周大蒜成交额为26593.963万元，环比上涨率为34.29%，大蒜成交额陡升。上周大蒜随着价格的下滑，第二批储存商介入收购入库增加，但大蒜储存商按设定大蒜价格预期上线以下收购，超过大蒜预期价格就停止收购，周一周二价格下滑，周三至周五大蒜价格基本平稳，周六周日价格下滑，随着储存商介入的增加，大蒜价格不但没有回升，大蒜价格反而下滑，主要是储存商收购太理性，大蒜价格突破大蒜价格预期就停收造成的。现在蒜农认出售了，蒜贩子见利就出手。老蒜储存商最近始终销售积极，再加上老蒜价格已经倒了爆仓临界线，少量老蒜被爆仓，还有一部分配资商要求储存商补仓，现在上市货量增加，如果大蒜价格在下滑的话，保鲜蒜被爆仓的会更多。
    金乡新蒜上市量增加，以储存商收购入库，和发市场采购为主，出口加工量仍然不大。储存商收购略增加，收购量增加，但采购商仍然不认价，高于预期价格就停收，始终把握着收购上线，大部分储存商观望行情持币待收，主要是储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，蒜贩子也是不好干，价格透明度太高，赚钱很少，不干闲着没事，干吧赚钱少，有时候甚至赔钱，蒜贩子热情度不高。由于大蒜价格的连续下滑，也到了蒜农出售大蒜的时期，造成蒜农出售积极性有所提高，虽然现在大蒜价格透明度高，蒜农在家都知道每天的大蒜成交价格，蒜农要价坚持或随行出售，蒜贩子在下面收购相对容易一些了，但在市场上卖不上去价格，贩子存蒜的很少，上周大蒜价格呈现小幅下滑态势运行，总体价格小幅下降，周波动价格差为0.25元/公斤，总体新大蒜价格波动不大太大，金乡保鲜大蒜储存商出售积极，采购商采购积极性一般，压价挑拣合适货源采购，价格小幅下滑，保鲜蒜销售量下滑，主要是蒜米加工和发市场采购，上周新大蒜价格小幅下降，成交量，成交额陡升。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是7月12日，去年这个时候是大蒜储存商大量入库的时候，到处一片繁荣景象，入库量达到了60%以上，现在第二批储存商收购入库集中期，介入采购入库储存商虽然增加，但储存商数量仍然不算大，只有少数看好后市行情的储存商在开库收购，60%以上的储存商还在观望行情，储存商收购预期价格有所下降，前段时间收购预期价格2.40—2.50元/斤的现在收购预期价格降为2.10—2.20元/斤，由于大部分储存商迟迟不进场，市场成交量仍然不算太大，每天全国储存商收购大蒜入库量大约在3.5-4.0万吨左右，蒜贩子不赚钱下村收购的数量仍然不算大，再加上大蒜价格有下滑趋势，蒜农总的出售积极性提高，总体来看新蒜价格仍然有下滑趋势，保鲜蒜由于气温升高，保鲜蒜会出现返水现象，保鲜蒜的优势以失去，保鲜蒜以蒜米加工和发市场采购为主，采购量下降，储存商找关系出售老蒜。
    二：2021年5月份全国出口大蒜11.86万吨，2020年5月份大蒜出口28.11万吨，同比下降率为57.81%，大蒜出口量骤降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量为14.50万吨，环比下降率为18.21%，大蒜出口量下降。预计6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜价格比去年大幅上涨，海运费大幅上涨，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：从官方测产数据看，2021年大蒜亩产量1240公斤，2020年大蒜亩产量1282公斤，亩产量比去年减产42公斤，同比下降率为3.28%，金乡大蒜小幅减产，白蒜今年表现较好，产量略增产。
    四：大蒜面积产量双减预期降低，再加上今年银行放款条件宽松，放款资金量大，社会热钱多，只要大蒜价位合适，介入大蒜收购储存的人仍然会很多。
    五：大蒜面积遥感数据仍然没有公布，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩，不包括零星小地块面积。
    六：今天以是7月12日了，往年这个时候应该是大蒜储存商大量采购入库的时间，但今年储存商很理性，储存商在收购大蒜的数量仍然不算太大，60%以上的大蒜储存商持币观望，由于储存商介入收购的少，市场成交仍然比去年同期少的多，大蒜价格下滑，使得蒜农销售预期价格下降，最近大部分蒜农寻找机会出售，要价坚持或随行，大部分经销商预期价格也有所降低，蒜贩子反映，蒜农出售积极性提高，但要价坚持或随行出售，大部分储存商们还是持币观望，新蒜价格虽然下滑，但现在的大蒜价格仍然没有达到大部分储存商的预期价位，很多储存商仍然是观望。现阶段是储存商略胜，蒜农价格预期下滑。
    七：河南蒜商晒蒜，邳州蒜商晒蒜至今没有接手的。但今年金乡蒜商晾晒大蒜的并不多，部分晒蒜商获利出局，部分晒蒜商等待时机出售，看来机会已经不多，要吗赔钱出售，要吗入库，今年晒蒜商是比较煎熬的一年。
    八：现在已经到了大蒜入库最佳时期，但全国入库量任然不到，截止现在，全国日入库量大约在3.50-4.0万吨，全国新蒜总入库量大约110万吨左右。
    九：金乡河南新增加保鲜库1000多个库洞，新增库容量100万吨左右，今年库容量增加。
    十：金乡食品园区7月8日蒜片生产线恢复生产，上周7月8-11日生产蒜片510吨左右，消耗大蒜大约1785吨，蒜片生产大蒜加工率太低。主要原因是蒜片价格下滑，生产新片利润太低，蒜片加工厂不愿意生产。截止现在全国生产蒜片2.50万吨。
    十一：今天以是7月12日了，7月份还有18天，最佳入库时间截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜发芽就达不到出口高端国家标准了，所以说大蒜最佳入库时间还有28天，希望储存商把握好大蒜入库时间，也希望蒜农把握好大蒜出售时间。预计今年新蒜入库量大约在360万吨左右，现在全国入库量大约在110万吨，预计还要入库250多吨，如果这250万吨都在最佳入库期内入完的话，每天入库量要达到9万吨左右，但现在储存商日入库3.50--4.00万吨左右，进度缓慢，这样计算下来，入库集中期的时间较紧，单日入储量较大，从现在收购入库形势来看，芽蒜入库量将会增加。
    十二：现在少部分老蒜价格已经到了爆仓价位，还有一部分老蒜价格到了爆仓临界线，现在少量老蒜被爆仓，部分老蒜到了爆仓临界线的没有被爆仓，配资方劝储存商补仓，如果大蒜价格在陆续下滑的话，老蒜爆仓的会越来越多，老蒜的爆仓也给新蒜价格带来了一定的压力。截止现在全国保鲜大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
    十三：现在以是7月12日，正是大蒜入库的最佳时期，每天都有新的储存商加入收购入库大军，但仍然有60%左右的储存商在观望行情，储存商应该根据自己的收购价格预期进行收购，不要听别人怎么说，一味的追低你可能错失机会收不到好蒜，也有可能你收不到低价位，雨期已到来，这次降雨时间较长，这次雨期过后会有新一波储存商介入采购入库，希望储存商们要抓住入库的最佳时期。
    十四：现在有小部分储存商想看着大蒜储存大户收购我就收购，现在大蒜储存大户入库的量还不多，他们收购设置收购点多，收购速度快，抵抗风险的能力大，入库量大，客户也多，收购时间也不会告诉你们，不是一般储存商所能比拟的，所以一般储存商也不要跟大蒜储存大户比，到了你们的收购价格预期，自己就开始收购就可以了。
    十五：经过调查分析，金乡本地大蒜蒜农出售量大约在40%--45%，兰陵大蒜蒜农出售量在20%多，河南蒜农大蒜出售量在20%左右，邳州蒜农出售大蒜在40%左右，河北蒜农出售量在25%左右，莱芜蒜农出售量不到30%，全国大蒜主产区蒜农出售量大约在30%左右，仅供参考。
    十六：现在菏泽部分县市区查蒜车超载扣分罚款，一般轻卡车额量3400斤左右，如果不超载的话，蒜贩子们很难赚到钱，查超载虽然符合法律条文，但也要考虑大蒜滞销的实际情况，建议菏泽市相关部门关注一下。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周新蒜价格趋弱。建议：建议广大储存商抓住大蒜最佳入库期选择合适时机介入收购入库。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰　2021年7月12日