根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月26—8月1日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.09元/公斤,环比上涨率为0.51%，大蒜价格基本持平，大蒜上周成交量为59110吨，环比下降率为16.54%，成交量下降，上周大蒜成交额为30240.68万元，环比下降率为16.12%，大蒜成交额下降。上周大蒜呈现v字型运行，周平均价格基本平稳，上周第二批储存商收购好蒜封库门的多，第三批储存商开始少量介入采购，采购积极性高，现在本地蒜减少，蒜农出售积极性不高，要价强硬，外地蒜农出售积极。河南水灾造成小部分大蒜被淹，本身河南蒜质量不如金乡蒜，再加上大蒜被水淹，质量更不如金乡大蒜，造成金乡部分储存商抢购本地好蒜入库，其实河南被淹大蒜数量很小不会对入库好蒜的数量产生多大影响。
    金乡大蒜上市量尚可，以储存商收购入库和发市场采购为主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。储存商随着封库门的增加有所减少，新储存商收购积极，收购本地蒜的较多，收购外围蒜的储存商少，还有一部分原先不太看好大蒜未来行情的储存商也转变观念开始想收购大蒜了，极度不看好行情的储存商观望行情持币待收，这部分储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，可能要收芽子蒜了。上周二大蒜价格下滑，然后平稳运行三天，周末大蒜价格回升，总体均价基本平稳，周波动价格差为0.11元/公斤，总体大蒜价格波动不大，上周由于下暴雨一天和下小雨一天造成成交量下降，成交额下降，上周大蒜价格基本平稳，成交量，成交额下降。
    未来大蒜行情预测分析
    一：第二批储存商收购进入扫尾阶段，大部分以封库门，少数没封库门的积极采购好蒜封库门，很快就结束收购。新储存商少量介入采购入库，新进场的第三批储存商不多，但收购较为积极，收购速度较快，以本地好混级收购为主，外围蒜采购积极性不高，仍然有小部分储存商还在观望行情，希望储存商抓住大蒜入库最佳期根据自己的价格预期积极入库。
    二：2021年6月份全国出口大蒜15.63万吨，2020年6月份大蒜出口21.46万吨，同比下降率为27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大约在7.20万吨左右，去年7月份大蒜出口量为21.70万吨，预计7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜价格比去年大幅上涨。2：海运费大幅上涨。3：部分大蒜进口国由于疫情严重封关，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：今天以是8月2日了，8月7日立秋，立秋预示着大蒜萌芽开始，大蒜发芽质量下降，大蒜入库的最佳时间还有5天，想收购无芽蒜的储存商时间紧迫，现在大蒜储存商介入收购增加量减少，第二批储存商收购大蒜的大部分封库门，少部分没封库门的储存商正在积极采购好本地蒜封库门，第三批储存商介入收购的数量不大，还在陆续介入收购，最近大部分蒜农出售积极，要价坚持，上市量有增加趋势。少数储存商们还是持币观望。
    四：现在已经到了大蒜入库最佳时期的后期，离无芽蒜封库期还有5天的时间，全国新蒜总入库量大约260万吨左右（不包括几十万吨老蒜），后期还有一批储存商介入收购。
    五：金乡食品园区上周7月29日-8月1日生产蒜片360吨左右，消耗大蒜大约1260吨，蒜片生产大蒜加工率非常低，主要原因是蒜片价格不高，生产新片利润太低，蒜片加工厂不愿意生产，环保检查不让生产等因素造成的蒜片加工率低。
    六：预计今年新蒜入库量大约在360万吨以上（不包括老蒜库存量），现在全国新蒜入库量大约在260多万吨，预计还要入库100万吨以上，如果这100多万吨都在最佳入库期内入完的话基本上不可能了，第三批介入收购的储存商少，当然还在陆续进场，收购的进度会有所下降，入库集中期的时间较紧，单日入储量较大，从现在收购入库形势和收购时间来看，芽蒜入库量会有所增加，老蒜库存量较大。
    七：大蒜国内销量不太理想，主要原因大蒜价格高，销量有些低迷，还有一部分收购大蒜做电子盘的套期保值，这部分大蒜量不容忽视。
    八：综合国内大蒜消费情况来看，蒜头消费量在减少，蒜米消费量灾逐年增加趋势，现在大蒜价格高，第三批介入采购的储存商人气不高，但现在第二批储存商收购进入扫尾阶段，储存商采购好蒜封库门，好蒜价格略高。
    九：现在市场大蒜不上量主要是因为分流厉害，经销商有去村里收购的，路上有储存商截货的，所以市场上货量不太大，但总的交易量较大。
    十：金乡蒜农大蒜出售大约80%左右，金乡周边蒜农出售大约65%左右，河南蒜农大约出售了60%左右，邳州蒜农出售了大约80%，兰陵蒜农大约出售了75%，大蒜付产区剩余量较大，从大蒜入库时间段来看，库外大蒜剩余量仍然不小，仍然是未来行情的一个主导因素。
    十一：全国多地出现新冠疫情，河南郑州也出现疫情，河南出台相关疫情防护通知，蒜农害怕疫情严重后封村无法出售大蒜，再加上大蒜到了萌芽期，蒜农出售积极性高涨，造成河南大蒜市场上市量大增，金乡蒜农出售积极性提高，上市量增加。
    十二：现在村里蒜可能看到的少，7月中旬大蒜价格回升后蒜贩子短存大蒜数量增加，还有前期晒蒜没有出手的，种地大户没有出售的，这部分大蒜没有消费掉，也没入库，仍然存在库外，数量不容忽视。
    十三：最近购买蒜种的较多，明年大蒜扩种的可能性较大。金乡蒜区劳动力短缺的现象造成种植成本增加，迫使部分蒜农向机械化种植收获转变，降低大蒜种植收货成本。
    十四：最近开始出现整库出售新蒜的情况，大蒜入库期整库出售大蒜这种情况在往年很少出现。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周大蒜价格有震荡下滑趋势。建议：建议蒜农抓住时机出售大蒜，避免产生不必要的损失。金乡大蒜专业批发市场信息中心　寻广岭　化丽　2021年8月2日