根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（8月9—15日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为4.89元/公斤,环比下降率为3.17%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为70005吨，环比下降率为8.68%，成交量下降，上周大蒜成交额为34232.45万元，环比下降率为11.64%，大蒜成交额下降。上周大蒜价格呈现波动上涨态势运行，由于上周初价格处于低价位上涨的，上上周是高价位下滑的，造成上周价格虽然上涨，但大蒜平均价格小幅下降，上周由于上货量不大，第三批储存商采购积极性尚可，现在本地蒜减少，蒜农要价高，外围蒜农出售积极，要价坚持。金乡大蒜上市量少，以储存商收购入库和发市场采购为主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。由于上周价格大蒜价格幔涨，储存商采购积极性有所下降，刚需采购尚可，今年极度不看好行情的储存商在河南开放封闭前是不可能在收购了，这部分储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，可能要收芽子蒜了。上周一大蒜价格下滑，周二至周日大蒜价格慢涨，总体上周大蒜平均价格与上上周平均价格相比价格下滑，周波动价格差为0.35元/公斤，总体大蒜价格波动较大，河南由于疫情原因封闭，河南大蒜不能大量运到金乡，造成金乡大蒜成交量，成交额下降。
    未来大蒜行情预测分析
    一：从今天国家卫健委公布的疫情情况来看，河南昨日新增本土确诊病例6例，河南疫情完全解封暂时还不可能，河南大蒜在疫情解封前不能大量运到金乡，自我消化才是主流，部分蒜贩子和少数蒜农开始自己储存入库，河南大蒜库存量要增加。
    二：2021年6月份全国出口大蒜15.63万吨，2020年6月份大蒜出口21.46万吨，同比下降率为27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大约在14万吨多吨，具体数字海关还没有公布，去年7月份大蒜出口量为21.70万吨，预计7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜价格比去年大幅上涨。2：海运费大幅上涨。3：部分大蒜进口国由于疫情严重封关，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工来了几万吨订单，无法在河南采购，只能在金乡产区采购，这样来看，金乡大蒜本月底会完全结束，大蒜价格会趋涨态势运行。
    三：今天以是8月16日了，大蒜以萌芽，大蒜发芽质量下降，大蒜最佳入库的时间已过，储存商收购入库的减少，但由于金乡大蒜剩余量少，河南疫情封高速路，河南蒜进入金乡的少，大蒜储存商介入收购的虽然减少，储存商介入收购的数量不大，但还在陆续收购，刚需发市场和蒜米加工采购，对大蒜价格也是一个支撑。
    四：现在大蒜入库最佳时期已过，但由于第三批部分储存商还没收满库，无奈还得继续收购入库，全国新蒜总入库量大约320万吨左右（不包括几十万吨老蒜），芽子蒜能入库多少？还要看河南疫情啥时间解封，电子盘大蒜现货交割入库6600多吨。
    五：金乡上周8月9日-15日生产蒜片1050吨左右，消耗大蒜大约3990吨，蒜片生产大蒜加工率虽然提高，但仍然不算大，主要原因是蒜片价格不高，生产新片利润太低，蒜片加工厂不愿意生产，环保检查不让生产等因素造成的蒜片加工率低。但今年出现一个新情况，大蒜加工蒜片成本率增加，主要原因是蒜的成熟度低，蒜密实度低，同等规格的大蒜今年的大蒜重量轻，往年加工一斤蒜片大约需要3.2--3.5斤大蒜，今年加工一斤蒜片大约需要3.8-4.0斤大蒜，加工需要消耗的蒜头量增加。
    六：预计今年新蒜入库量大约在360万吨左右（不包括老蒜库存量），现在全国新蒜入库量大约在320多万吨，后续还要入库一部分芽子蒜和蒜芯。芽子蒜入库多少，还要看河南疫情啥时间解封，河南大蒜剩余量和大蒜价格高低而定。但金乡由于现在大蒜价格高，储存商在开库收购的可能性很少，收购的也是没有封库门的根据大蒜价格情况在收购。
    七：现在综合国内大蒜消费情况来看，蒜头消费量有减少趋势，蒜米消费量灾逐年增加趋势。大蒜电商交易有增加趋势。
    九：河南出现疫情，造成8月6日杞县大蒜市场封闭停止营业，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟东关大蒜市场封闭停止营业，大蒜交易基本停止，大蒜入库的还可以交易，部分蒜贩子和少数蒜农部分自己储存入库，河南由于疫情大蒜走不出去，会造成河南入库量增加，芽子蒜增加，疫情何时解封难以确定，但疫情解封后，大蒜上市量会增加。但从今日国家卫健委公布的昨天河南新增本土确诊病例6例的情况来看，河南疫情解封大约要在月底或下月初了。如果9月初解封的话，大蒜已经半芽了，如果剩余量大，价格会下滑，如果河南入库量大，库外剩余量小的话，大蒜价格也许会平稳态势运行。
    十：现在出现不看好未来行情的储存商想获利出局，开始整库出售新蒜的情况，中混级大蒜要价2.70元/斤的开库价格，大蒜入库期整库出售大蒜这种情况在往年很少见。完全开库上市还需等待时日，毕竟现在还是入库尾期，库外还有一定量的大蒜，大蒜主产区河南还有20%多的大蒜没有出售出去，如果疫情延续时间较长，会对大蒜销售影响较大，疫情何时过去都很难说。
    根据以上因素综合分析短期利大于弊，预测未来一周大蒜价格平稳去涨态势运行，变化不会太大。金乡大蒜专业批发市场信息中心　寻广岭　化丽　2021年8月16日