根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（8月30—9月5日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.01元/公斤,环比下降率为0.40%，大蒜价格平稳，大蒜上周成交量为38186吨，环比下降率为17.68%，成交量下降，上周大蒜成交额为19131.186万元，环比下降率为18.01%，大蒜成交额下降。上周大蒜价格周一至周五大蒜价格基本平稳，周六周日大蒜价格忽略降，总体来看上周上货量不大，储存商新收购入库的暂时没有，主要以刚需发市场和加工出口采购为主，采购积极性尚可，现在蒜农手中的蒜很少了，市场上货主要是贩子短存的货源，本地蒜减少，要价坚持，总体上周大蒜平均价格与上上周平均价格相比持平，新蒜出库的以自己发市场和加工自存蒜为主，部分前期套保交割蒜交易略积极，河南疫情以全面解除封闭后大蒜上市量增加，价格下滑。
    未来大蒜行情预测分析
    一：河南杞县中牟大蒜市场全面解封后，大蒜上市量大，蒜农出售积极，毕竟大蒜已经发芽了，没有时间在等了，采购大蒜的客商不多，大蒜价格下滑。
    二：2021年7月份全国大蒜出口量为16.54万吨，2021年6月份全国大蒜出口量为15.63万吨，环比上涨率5.82%，出口量上涨。2020年7月份全国大蒜出口量为21.90万吨，同比下降率为24.47%，大蒜出口量大幅下降，2021年7月份全国大蒜出口额为16907.08万美元，2021年6月份大蒜出口额为16090.97万美元，环比上涨率5.07%，成交额上涨，2020年7月份全国大蒜出口额为14528.53万美元，同比上涨率为16.37%，大蒜出口额上涨，2021年7月份大蒜出口均价为1022.19美元/吨，2021年6月份大蒜出口均价为1029.47美元/吨，环比下降率0.71%，出口均价基本持平。预测8月份大蒜出口量大约18万多吨，具体出口数量还要等海关公布数据为准。
    三：今天以是9月6日了，大蒜以2/3芽了，大蒜发芽质量下降，储存商收购入库的以停止，现在刚需发市场和蒜米加工采购为主，采购积极性尚可。
    四：金乡上周由于环保检查蒜片生产全部停产，蒜片生产大约9月底恢复生产。
    五：截止现在全国新蒜入库量大约在398万吨左右（不包括老蒜库存量），后续还要入库一部分蒜芯。
    六：现在综合国内大蒜消费情况来看，蒜头消费量有减少趋势，蒜米消费量灾逐年增加趋势。大蒜电商交易有增加趋势。
    七：新蒜出库已经开始，由于库外蒜发芽，质量下降，转而采购库内大蒜的增加，大蒜储存商要价上撑，个别大蒜炒作商开始介入采购，大蒜价格略涨，一般混级蒜出库价格为2.40--2.50元/斤，中混级蒜出库价格2.56-2.62元/斤，大混级蒜出库价格为2.65--2.83元/斤，一部分储存商自存大蒜发市场或者加工出口，一部分出库者是前期套保交割大蒜出售，还有个别储存商不看好未来行情出售大蒜，交易量增加。老蒜出库积极，价格平稳偏硬2.00-2.27元/斤。
    八：金乡库外仍然有一些热捂蒜没销售，这部分热捂蒜也会陆续出售。
    九：蒜芯以开始少量上市，好蒜芯价格大约在1.50元/斤。蒜芯大量上市后，可能要入库一部分蒜芯。
    根据以上因素综合分析预测未来一周库外大蒜价格平稳态势运行，大蒜价格变化不会太大。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰2021年9月6日