根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（10月11—17日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.961元/公斤，环比下降率为0.48%，大蒜价格基本持平，大蒜上周成交量为36281吨，环比上涨率为0.39%，成交量基本持平，上周大蒜成交额为21627.104万元，环比下降率为0.09%，大蒜成交额基本持平。上周大蒜价格呈现A字型态势运行，总体来看上周上货量充足，上半周储存商新蒜出库不积极，价格小幅上涨，下半周储存商出售积极，价格弱势下滑，整周综合来看价格基本平稳，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，采购积极性一般，价格下滑，由于农忙，加工工人少，采购商一般，大部分采购商按需采购，采购不积极，库存蒜成交量一般，蒜心上市量增加，蒜种价格居高不下。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今年大蒜种植早的已有4片叶了，种植晚的现在也积极种植，在10月23日霜降节前都能种植结束，由于大蒜种植晚，蒜心上市晚，上市量增加，蒜心价格下滑：1.30--1.50元/斤。
    二：2021年8月份全国大蒜出口量为21.54万吨，2021年7月份全国大蒜出口量为16.54万吨，环比上涨率30.23%，出口量陡升。2020年8月份全国大蒜出口量为17.62万吨，同比上涨率为22.25%，大蒜出口量大幅上涨，2021年8月份全国大蒜出口额为21028.94万美元，2021年7月份大蒜出口额为16907.08万美元，环比上涨率24.38%，成交额大幅上涨，2020年8月份全国大蒜出口额为13604.73万美元，同比上涨率为54.57%，大蒜出口额陡升，2021年8月份大蒜出口均价为976.50美元/吨，2021年7月份大蒜出口均价为1022.19美元/吨，环比下降率4.47%，出口均价小幅下降。预计9月份大蒜出口量比8月份大幅下降。以海关公布数据为准。
    三：金乡上周生产蒜片1050吨，上上周生产蒜片1470吨环比下降率28.57%，蒜片生产量大幅下降，上周生产蒜片消耗大蒜3990吨，上上周消耗大蒜5586吨，环比下降率28.57%，生产蒜片消耗大蒜量大幅下降。蒜片价格平稳，蒜片厂生产积极性尚可，蒜芯上市量增加，好蒜芯外销较多，差蒜芯进入蒜片厂，差蒜芯价格略有下滑。
    四：金乡大蒜种植以全面铺开，种植早的大蒜以有四叶，种植大蒜晚的正在抢种，由于天气晴好，蒜农种植积极性高，种植速度加快，预计霜降前就能种植结束，现在正是大蒜种植的最佳时期，现在种植大蒜不会影响产量，大蒜属于喜凉喜湿作物，只要在霜降前种上大蒜，产量就不会减产。
    五：一部分储存商出售大蒜积极，一部分储存商出售不积极，大蒜炒作商介入采购的少，采购商由于本地部分农户大蒜种植结束，加工厂工人略宽松，采购积极性略高，总体大蒜价格基本平稳，现在大部分储存商出售大蒜保本和微盈利，由于失去了下雨利好影响，造成储存商开始出售积极，要价坚持或松动，大蒜价格呈现平稳态势，但随着天气的好转，这种利好逐渐会淡化，但部分储存商又再赌大蒜面积减少，但从当前大蒜种植情况和天气来看，邳州大蒜种植以基本结束，大蒜种植面积略增加，河南大蒜正在积极种植当中，中牟大蒜种植了70%，预计河南，山东金乡及周边大蒜种植区10月23日附近也能基本结束，储存商赌大蒜面积减少这的可能性不大，预计今年大蒜种植面积扩大的几率较大，储存商应该抓住当前时机出售大蒜。
    六：天气好转，最近也没有利好消息出现。现在小部分蒜农农忙结束，加工工人难找得以缓解，由于国内外消耗采购量不大，所以加工量不会太大。
    七：今年大蒜种植机器化程度提高，种植速度快，种植密度大，现在还有个别人炒作来年大蒜减产，按照节气来看现在种植大蒜不会减产，炒作大蒜减产为时过早，减产不减产还要看大蒜整个生长季的天气情况而定，希望这些人不要自欺欺人。
    八：种植大蒜早的蒜苗已有4片叶了，大蒜种植晚的现在也积极种植，今年出现一个新情况：包地大户增加，包地的面积增加，至于大蒜种植面积增减如何，月底就很清楚了。
    根据以上因素综合分析未来一周没有利好消息出现，预测未来一周库内大蒜价格平稳趋弱态势运行，但下降幅度不会太大。金乡大蒜专业批发市场信息中心　寻广岭　化丽2021年10月18日