根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（11月22—28日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为6.043元/公斤,环比下降率为0.77%，大蒜价格基本平稳，大蒜上周成交量为37874吨，环比下降率为4.04%，成交量小幅下降，上周大蒜成交额为22887.26万元，环比下降率为4.78%，大蒜成交额小幅下降。上周大蒜价格呈现一路下滑态势运行，储存商出售积极主动，上货量偏多，要价坚持或松动，采购商按需挑拣压价采购，采购积极性不高，价格基本平稳下滑，老蒜出售积极，上市货源偏多，问题蒜较多，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，交易积极性尚可，老蒜价格总体下降。老蒜问题蒜储存商开始准备加工蒜片。
    未来大蒜行情预测分析
    一：11月28日对食品园区蒜片生产情况进行了调研，只有2条生产线在生产，老蒜生产蒜片备货已有几家企业开始，备货量大约在1.50万吨左右，11月30日晚热力开始供气，12月1日蒜片企业可以开始生产，老蒜生产蒜片多少还要看老蒜价格的高低，如果老蒜价格低于1.50元/斤，老蒜可能多加工一些蒜片，对新蒜是利好消息，如果老蒜价格高于1.50元/斤，蒜片加工量不会大，对新蒜价格回暖起不了太大作用。
    二：今天以是11月29日了，今年大蒜种植早的已有9叶1芯了，长势喜人，种植晚点的也5-6叶1芯了，未来一周天气以晴天和多云天气为主，气温仍然不算太低，大蒜的生长仍能持续。大蒜种植特别晚的，蒜苗偏弱，但今年蒜农补救措施较到位，很多蒜农在打防冻剂，个别户覆盖二模。
    三：2021年10月份全国大蒜出口量为17.79万吨，2021年9月份全国大蒜出口量为14.79万吨，环比上涨率20.28%，出口量大幅上涨。2020年10月份全国大蒜出口量为15.41万吨，同比上涨率为15.44%，大蒜出口量上涨，2021年10月份全国大蒜出口额为18600.98万美元，2021年9月份大蒜出口额为15552.09万美元，环比上涨率19.60%，出口额上涨，2020年10月份全国大蒜出口额为13165.09万美元，同比上涨率为41.29%，大蒜出口额陡升，2021年10月份大蒜出口均价为1045.72美元/吨，2021年9月份大蒜出口均价为1051.70美元/吨，环比下降率0.57%，出口均价基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75万吨，2020年1-10月份共出口大蒜172.73万吨，比去年少出口大蒜22.98万吨，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口额为152373.83万美元，2020年1-10月份大蒜出口额为151585.30万美元，大蒜出口额比去年多788.53万美元，大蒜出口额同比上涨率0.52%，出口额基本持平。
    四：金乡上周生产蒜片170吨左右，消耗大蒜735吨左右，生产量极小，生产少的主要原因是由于天然气大幅涨价，造成生产成本过高，企业无法生产。11月30日晚热力公司供蒸气后在生产，12月1日蒜片企业可以恢复大量生产。
    五：10月份蒜米出口量为5856.704吨，9月份蒜米出口量为5494.371吨，环比上涨率6.59%，蒜米出口量上涨，蒜米出口量虽然连续两个月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095万吨，2020年1-10月份蒜米出口量为4.3278万吨，同比上涨率15.75%，蒜米出口量上涨，2021年1-10月份蒜米出口额9431.70万美元，2020年1-10月份蒜米出口额为7586.22万美元，同比上涨率24.33%，蒜米出口额大幅上涨。国内蒜米消费量持续下滑。从上面的数据可以看出，蒜米出口还是比较给力的。
    六：最近大蒜电子盘持续小幅下滑，价格低于现货，电子盘和储存商都在等大蒜种植面积遥感数据，如果大蒜种植面积遥感数据出来了，大蒜短期走势方向就很清晰了，现在快手上的数据满天飞，各有各的目的，个别人目的不纯，希望广大储存商不要盲目相信某个数据，自己可以去下面看看实际情况，遥感数据估计要12月份才能公布，大蒜面积增减以遥感数据为准，金乡县官方也正在调研大蒜面积情况，具体面积数据估计也要月底能出来。
    七：国内市场采购商按需挑拣采购，新蒜储存商心态趋于浮躁，由于没有太多利好消息出现蒜，新蒜储存商出售还是较积极的，上市货源充足，要价坚持，老蒜储存商由于问题蒜较多，积极减仓的多，部分问题老蒜储存商开始准备加工蒜片，也有蒜片厂采购老蒜准备加工蒜片的。由于蒜片生产即将开始，老蒜价格有维稳迹象。
    八：现在的大蒜价格基本上是在储存商成本线左右，有的大蒜品种价格已经低于成本线，现在出售也很少盈利，在加上销售时间充足，储存商还有博弈的时间，看好未来行情的储存商还是按兵不动，但心理压力较大，但大部分储存商有出售意愿。
    九：今年炒作大蒜的少，人气低下，没有外来资金介入，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人较为谨慎，今年热钱转为炒作其他农产品的较多。
    十：最近大蒜加工厂停产的较多，主要是订单少，有订单的也多是加工自备货源，很少去市场采购大蒜。
    十一：老蒜储存期还有1个月的销售时间，大部分老蒜续库限期为2022年1月1日，老蒜现有30万吨左右，想在续期内销售完以是不可能的了，销售压力仍然较大。
    根据以上因素综合分析，预测未来一周库内大蒜价格仍然是窄幅震荡态势运行。再此建议储存商有序出售大蒜，不要有恐慌情绪。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰　2021年11月29日